โครงการพัฒนามาตรฐานการฆ่าสัตว์และจำหน่ายเนื้อสัตว์ส่งเสริมคุณภาพชีวิตและความปลอดภัยให้กับผู้บริโภคเนื้อสัตว์ ประจำปี 2568
ลงวันที่ 15 ก.ย. 2568
วันที่ 15 กันยายน 2568 เวลา 09.00 - 12.00น.
กองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อมได้จัด “ โครงการพัฒนามาตรฐานการฆ่าสัตว์และจำหน่ายเนื้อสัตว์ส่งเสริมคุณภาพชีวิตและความปลอดภัยให้กับผู้บริโภคเนื้อสัตว์ ประจำปี 2568” ณ ห้องประชุมเทศบาลตำบลพรเจริญ
เนื้อสัตว์ เป็นอาหารหลักของมนุษย์ที่ให้คุณค่าทางอาหารประเภทโปรตีน ไขมัน และแร่ธาตุบางชนิด การฆ่าสัตว์และชำแหละซากสัตว์มาทำอาหารเพื่อบริโภคมีมาตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์จุดเริ่มต้นของอารยธรรม ทำให้มนุษย์นำสัตว์มาเลี้ยง เช่น โค กระบือ แพะ แกะ สุกร เป็ด ไก่ เป็นต้นเพื่อใช้ในการบริโภคในครัวเรือนและนำมาใช้ในการผลิตเนื้อสัตว์ในระดับอุตสาหกรรม เนื้อสัตว์จะประกอบด้วยน้ำและโปรตีนเป็นส่วนใหญ่ หากไม่ผ่านการแปรรูป เนื้อสัตว์จะเน่าเสียในระยะเวลาไม่กี่วัน การเน่าเสียของเนื้อสัตว์เกิดจากการติดเชื้ออันมิอาจหลีกเลี่ยงได้ และจากการย่อยสลายโดยแบคทีเรียและฟังใจ ซึ่งอาจจะมาจากตัวเนื้อสัตว์เอง หรือมาจากมนุษย์จัดการกับเนื้อสัตว์ตั้งแต่ขบวนการผลิต การฆ่าและชำแหละซากสัตว์ การขนส่ง และขบวนการแปรรูปเพื่อปรุงเป็นอาหาร ใน ปัจจุบันคนไทยหันมาบริโภคเนื้อสัตว์เพื่อเป็นอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะเนื้อโค กระบือ และสุกรโดยเฉลี่ยคนไทยจะบริโภคเนื้อโค กระบือ และสุกรประมาณ ๓๐ กิโลกรัม/คน/ปี แต่ในกระบวนการฆ่า สัตว์และการชำแหละซากสัตว์ของประเทศไทยยังเป็นปัญหามาก เนื่องจากโรงฆ่าสัตว์ที่ได้มาตรฐานมีปริมาณไม่เพียงพอกับปริมาณสัตว์ที่ต้องนำมาฆ่าและชำแหละซากเพื่อนำไปจำหน่ายกับผู้บริโภค และ ผู้ที่ทำการฆ่าและชำแหละซากสัตว์นั้น ยังขาดความรู้ความเข้าใจในการปฏิบัติขณะทำการฆ่าและชำแหละซากสัตว์ห้ถูกต้องตามหลักสุขาภิบาล จึงเป็นสาเหตุทำให้เกิดการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ในเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเชื้อจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคต่อร่างกายมนุษย์
การอบรมตามโครงการพัฒนามาตรฐานการฆ่าสัตว์ และการจำหน่ายเนื้อสัตว์ ประจำปี พ.ศ.
๒๕๖๘ มีวัตถุประสงค์ ดังต่อไปนี้
๑.๑ เพื่อพนักงานฆ่าและชำแหละซากสัตว์ เจ้าของกิจการเขียงเนื้อสัตว์ มีความรู้ความเข้าใจในขั้นตอนการฆ่าสัตว์และชำแหละซากสัตว์ที่ถูกต้องตามหลักสุขาภิบาล
๑๒ เพื่อพนักงานฆ่าและชำแหละซากสัตว์ เจ้าของกิจการเขียงเนื้อสัตว์ ได้รู้ถึงพิษภัยอันตรายของเชื้อโรคที่ปนเปื้อนมากับเนื้อสัตว์ ที่จะก่อให้เกิดโรคแก่ผู้บริโภค
๑.๓ เพื่อผู้ประกอบกิจการเขียงเนื้อสัตว์ปฏิบัติได้ถูกต้องตามหลักสุขาภิบาล ตั้งแต่การขนส่งเนื้อสัตว์จากโรงฆ่าสัตว์ไปยังสถานที่จำหน่ายเนื้อสัตว์จนถึงมือผู้บริโภค
๑.๔ เพื่อผู้บริโภคปลอดภัยจากการบริโภคเนื้อสัตว์กลุ่มเป้าหมายในการอบรมในวันนี้ ได้แก่ เจ้าของกิจการเขียงเนื้อ พนักงานฆ่าสัตว์และ
ชำแหละซากสัตว์ จำนวน๒๕ คน
หน่วยงานผู้รับผิดชอบ:กองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม
ประชาสัมพันธ์กิจกรรม: กองสาธารณสุขและสิ่งแวดล้อม
ติดตามข่าวสารได้ที่
www.porncharoen.go.th/
Facebook:เทศบาลตำบลพรเจริญ
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม โทร. 042-487240
#เทศบาลตำบลพรเจริญ
ภาพที่เกี่ยวข้อง โครงการพัฒนามาตรฐานการฆ่าสัตว์และจำหน่ายเนื้อสัตว์ส่งเสริมคุณภาพชีวิตและความปลอดภัยให้กับผู้บริโภคเนื้อสัตว์ ประจำปี 2568
